类白色至微带黄色的粉末,微臭,但无霉败的臭气；有引湿性,是以胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶为主所组成的多种酶的混合物,水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。本品在中性或弱碱性环境中(酸碱度6.8～8.5)可促进蛋白质、淀粉及脂肪的消化。有吸湿性。溶于水呈微浑溶液,不溶于乙醇和乙醚。 性状 Appearance白色或微黄色粉末
鉴别 A、B 符合规定
脂肪fat ≤4.5%
干燥失重Loss on drying≤4.5%(真空0.7Kpa 60℃ 4h)
有机溶剂残留＜0.5%
酶活力enzyme activity：
胰蛋白酶protease activity1.0～5.2 Ph.Eur.U/mg
胰淀粉酶amylase activity 20～65 Ph.Eur.U/mg
胰脂肪酶lipase activity25～110 Ph.Eur.U/mg
来源
胰酶是采用特有的激活提取技术从猪胰脏中分离提取的.储存温度 −20°C避光保存